Cocine la langosta:
Cocine al vapor o hierva las colas de langosta durante 6 a 8 minutos hasta que est茅n completamente cocidas. Retire la carne del caparaz贸n, c贸rtela en trozos peque帽os y reserve.
Saltear los arom谩ticos:
En una sart茅n grande, calienta la mantequilla y el aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo picados y saltee hasta que se ablanden, aproximadamente de 3 a 4 minutos.
Cocinar el Risotto:
Agregue el arroz Arborio, cubri茅ndolo con mantequilla y aceite. Tuesta el arroz durante 1-2 minutos. Vierta el vino blanco y cocine, revolviendo hasta que se absorba el l铆quido.
Agrega el caldo:
Agrega poco a poco el caldo tibio, un cuchar贸n a la vez, revolviendo constantemente. Espera hasta que se absorba cada cazo de caldo antes de a帽adir el siguiente. Contin煤e hasta que el arroz est茅 tierno y cremoso, aproximadamente de 18 a 20 minutos.
Terminar con Langosta y Lim贸n:
Agrega el queso parmesano, la ralladura de lim贸n y el jugo de lim贸n. Agregue la langosta picada y la crema espesa (si la usa) y caliente durante 2-3 minutos. Sazone con sal y pimienta al gusto.
Atender:
Adorne con perejil fresco y sirva caliente el risotto de langosta con mantequilla de lim贸n.
Tiempo de preparaci贸n: 10 minutos | Tiempo total: 35 minutos | Porciones: 4
