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1-Picar finamente las avellanas con una batidora hasta obtener un polvo. Luego derretimos el chocolate blanco en una cacerola al fuego, removiendo continuamente, y lo dejamos enfriar.
2-Mientras tanto, vierte los huevos y el azúcar en un bol grande y bate los ingredientes con una batidora eléctrica hasta obtener una mezcla alta y blanquecina.
3-Añadir la mantequilla derretida después de dejarla enfriar y mezclar hasta incorporar.
4-Añadimos también el chocolate derretido, ahora tibio, y mezclamos hasta que quede nuestra mezcla suave y homogénea.
5-Por último, añadimos la harina y las avellanas picadas y mezclamos unas cuantas veces más para eliminar los grumos.
6-Verter y nivelar la mezcla en un molde desmontable de 20 cm de diámetro con el fondo forrado con papel de horno. Decoramos la superficie con un puñado de avellanas picadas.
Cocinar en horno precalentado a 170°C durante unos 20 minutos si el horno es convectivo, a 180°C si es estático.
7-Sacamos del horno, dejamos enfriar y pasamos nuestro pastel de avellanas y chocolate blanco a un plato para cortarlo en rebanadas y ¡a disfrutar!