Sorbete de limón: ¡fresco, saciante y perfecto para el verano!

PREPARACIÓN:

1. Comienza a preparar el merengue italiano (se utilizará para pasteurizar la clara de huevo). En una cacerola, calienta el agua con la mitad del azúcar.
2. En un recipiente, combine la otra parte del azúcar con la clara de huevo.
3. Tan pronto como el almíbar alcance los 115 grados, comience a batir las claras de huevo.
4. Vierta el almíbar a 121 grados sobre las claras de huevo poco a poco y continúe batiendo.
5. Prepare el sirope de limón: vierta el agua, el azúcar y la ralladura de limón en una cacerola, lleve al fuego y derrite el azúcar.
6. Retira del fuego y agrega el jugo de limón.
7. Agrega la mezcla de limón (filtrada) al merengue poco a poco, con la ayuda de un batidor.
8. Vierta en un recipiente con una gran superficie para permitir que se cristalice más rápido en el congelador.
9. Revuelva de vez en cuando con el batidor para romper los cristales de hielo.
10. Pasado el tiempo necesario, batir con un batidor eléctrico y servir rápidamente el sorbete de limón.