Para disfrutar de unas rosquillas fritas muy esponjosas lo primero que debemos hacer es batir los huevos. Después, incorporamos la leche y el azúcar, y volvemos a batir.
Colocamos la harina en un bol con la levadura en otro bol, y en una sartén ponemos el aceite de oliva con un trozo pequeño de cáscara de limón. Calentamos hasta que esté dorado y dejamos enfriar.
Incorporamos el aceite y la harina con la levadura y la mezcla de los huevos, además de la ralladura de limón. Movemos con movimientos envolventes.
Con las manos ligeramente engrasadas vamos dando forma las rosquillas. Después, colocamos abundante aceite en una sartén amplia y las freímos, a fuego medio.
Según vayamos teniendo las rosquillas las ponemos sobre un papel de cocina para que absorban el aceite sobrante y las echamos un poco de azúcar glas por encima. ¡Deliciosas!
