Rollo de carne picada relleno con espinacas, champiñones y mozzarella

Espinaca: 500 g (17 oz)
Hongos: 500 g (17 oz), en rodajas
Mozzarella: 100 g (4 oz), rallada
Aceite: para freír
Glaseado
Salsa de soja: 5 cucharadas
Pasta de tomate: 3 cucharadas
Mostaza: 1 cucharada
Miel: 1 cucharada
Mezcla de tomate, pepino y nueces
Tomates: 2, picados