1. Preparar la Masa de Crepas:
En un tazón grande, bate los huevos con la leche, la mantequilla derretida y la esencia de vainilla (si es dulce).
Agrega poco a poco la harina tamizada, mezclando bien para evitar grumos.
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Añade el azúcar o la pizca de sal según el tipo de crepas que quieras.
Deja reposar la mezcla durante 15-20 minutos para que se asiente y obtenga una textura más suave.
2. Cocinar las Crepas:
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y unta ligeramente con mantequilla o aceite.
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Vierte un poco de masa (aproximadamente 1/4 de taza) y extiende en forma de círculo delgado inclinando la sartén.
Cocina durante 1-2 minutos hasta que los bordes se despeguen fácilmente.
Voltea con cuidado y cocina por 30 segundos más.
Repite el proceso hasta terminar la masa, apilando las crepas para que se mantengan suaves.
3. Preparar el Relleno Dulce:
Mezcla el queso crema con el azúcar glass y la vainilla hasta obtener una crema suave.
Unta cada crepa con una capa delgada de esta mezcla.
Agrega frutas frescas en rodajas finas y un poco de mermelada o Nutella si deseas.
Enrolla las crepas firmemente formando cilindros.
Puedes cortar los rollitos en porciones pequeñas o dejarlos enteros.
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Decora con crema batida, sirope de chocolate y espolvorea azúcar glass.
4. Preparar el Relleno Salado:
Unta las crepas con una capa de queso crema o ricotta.
Coloca el jamón o pavo, las hojas de espinaca, rodajas de tomate y aceitunas.
Añade un poco de sal y pimienta al gusto.
Enrolla las crepas con firmeza y corta en porciones si lo prefieres.
Puedes servir frías o ligeramente calentadas en una sartén para derretir el queso.
🍽️ Presentación:
Coloca los rollitos en un plato grande, alternando versiones dulces y saladas si quieres un contraste de sabores. Decora con frutas frescas, hierbas o salsas según el relleno.
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💡 Consejos:
Crepas más suaves: Añade una cucharada de licor de naranja (como Cointreau) para un toque gourmet en la versión dulce.
Versión vegana: Sustituye la leche por bebida vegetal y los huevos por una mezcla de harina de garbanzo y agua.
Rollitos para eventos: Corta en pequeñas porciones y asegura con palillos para servir como aperitivo.
