1. Elaboración de anchoas:
Escama las anchoas con agua corriente.
Retira la cabeza, los huesos y las vísceras.
Lavar bien los filetes de anchoa y secarlos con papel de cocina.
2. Prepara la marinada:
Coloca los filetes de anchoa en un recipiente, formando capas.
Vierta el vinagre de vino blanco (o jugo de limón) hasta que las anchoas estén completamente cubiertas.
Tape el recipiente y deje marinar en el refrigerador durante al menos 4-6 horas (o hasta que las anchoas se pongan blancas).
3. Escurrir las anchoas:
Una vez listas, escurre suavemente las anchoas de la marinada y sécalas con toallas de papel para eliminar el exceso de líquido.
4. Sazonar las anchoas:
Coloque los filetes en un plato para servir o recipiente con tapa.
Agregue una capa de ajo picado, perejil (o menta) y pimiento rojo (si lo desea).
Repetir la operación en capas hasta terminar las anchoas.
Cubrir con abundante aceite de oliva virgen extra para conservar el sabor y asegurar un buen almacenamiento.
5. Descanso:
Déjelo reposar en el refrigerador durante al menos 2 horas antes de servir para permitir que los sabores se mezclen.
Servicio:
Sirva anchoas marinadas con pan crujiente o como aperitivo en un surtido de mariscos.
¡Buen provecho! 🐟
