Receta de Salzburger Nockerl: Un Postre Esponjoso y Delicioso

1. Precalentar el horno y preparar el molde
Precalienta el horno a 200°C (400°F).
Engrasa ligeramente con mantequilla una fuente de hornear grande y redonda.
2. Preparar la masa del Nockerl
En un bol grande, bate las claras de huevo hasta que formen picos suaves.
Agrega poco a poco el azúcar granulada y el azúcar de vainilla, batiendo hasta obtener una mezcla firme y brillante.
Incorpora con suavidad las yemas de huevo y la harina, mezclando con movimientos envolventes para evitar que la masa pierda aire.
3. Dar forma y hornear
Con la ayuda de una cuchara, coloca tres montículos ovalados en la fuente engrasada, dándoles la forma característica de picos de montaña.
Hornea durante aproximadamente 10 minutos, o hasta que los nockerl se inflen y la parte superior adquiera un tono dorado.
4. Preparar la salsa de vainilla
Mientras los nockerl están en el horno, calienta la leche en una cacerola junto con la vaina de vainilla abierta (o el extracto de vainilla).
En un bol aparte, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que la mezcla esté homogénea.
Vierte lentamente la leche caliente sobre la mezcla de yemas, batiendo constantemente para evitar que se cuajen.
Regresa la mezcla a la cacerola y cocina a fuego bajo, removiendo continuamente hasta que la salsa espese ligeramente. No dejes que hierva.
5. Servir y disfrutar
Retira los nockerl del horno y espolvorea azúcar glas por encima.
Sirve de inmediato acompañado de la salsa de vainilla tibia, vertiéndola alrededor del postre sin cubrirlo por completo para mantener su textura esponjosa.
Conclusión
El Salzburger Nockerl es un postre elegante y ligero, perfecto para impresionar a tus invitados o simplemente para darte un capricho especial. Su combinación de suavidad y dulzura, realzada por la calidez de la vainilla, lo convierte en una opción irresistible para cualquier ocasión. ¡Anímate a prepararlo y sorprende con este clásico austriaco!