Receta de Rollito de Carne y Papas

Preparar los ingredientes:
1- Lava y pela las papas. Corta en rodajas finas.
2- Ralla el queso mozzarella.
3- Pica finamente la cebolla, el ajo y el pimiento morrón.
4- Si usas tomates frescos, pélalos y pica en trozos pequeños.
Preparar la base:
1- Cubre una bandeja de horno con papel pergamino.
2- Coloca un 80% del queso rallado sobre el papel pergamino.
3- Dispón las rodajas de papa en filas superpuestas.
4- Sazona con sal y rocía con aceite de oliva.
5- Hornea a 180°C (350°F) durante 30 minutos.
Preparar el relleno:
1- Sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento morrón en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.
2- Añade la carne molida y cocina hasta que esté bien dorada.
3- Agrega los tomates en conserva y la pasta de tomate. Cocina por 5 minutos.
4- Sazona con sal, pimienta, comino y pimentón ahumado al gusto.
Montar el rollo:
1 – Saca la base de papas del horno.
2 – Extiende el relleno de carne de manera uniforme sobre las papas.
3 – Espolvorea con cebollines picados y el queso restante.
4 – Enrolla cuidadosamente el papel pergamino formando un log.
5 – Añade el queso restante por encima y hornea durante 10 minutos más.
¡Disfruta de tu delicioso rollo de carne y papas!