Mientras se cocina el pollo, en un bol mezcla la harina, el chuño o maicena, y el ajo molido. Reserva.
En otro bol, bate el huevo junto con la mostaza y un poco de leche hasta que los ingredientes estén bien integrados.
Agrega sal y pimienta al gusto a la mezcla de huevo y mostaza.
Luego, agrega los ingredientes secos (la mezcla de harina, chuño y ajo) al bol con el huevo batido. Mezcla bien con un tenedor hasta obtener una masa espesa y libre de grumos. Ajusta la sal si es necesario.
Paso 3: Empanizar el Pollo
Sumerge las piezas de pollo cocidas (enfriadas) en la mezcla de empanizado, asegurándote de cubrirlas completamente.
Coloca el pollo empanizado en un recipiente y refrigéralo durante 1 hora para que el empanizado se adhiera bien.
Paso 4: Freír el Pollo
En una sartén profunda o wok, calienta suficiente aceite a fuego medio-alto. El aceite debe estar lo suficientemente caliente para freír (aproximadamente 180°C).
Saca las piezas de pollo del refrigerador con cuidado para que no se caiga el empanizado.
Empaniza cada pieza de pollo en la mezcla de harina sazonada.
Fría el pollo en el aceite caliente hasta que esté dorado y crujiente por ambos lados (aproximadamente 6-8 minutos por lado, dependiendo del tamaño de las piezas de pollo).
Consejo: Asegúrate de voltear el pollo para que se cocine de manera uniforme y no se queme.
Paso 5: Escurrir el Aceite
Una vez que el pollo esté completamente cocido y dorado, retíralo del aceite y colócalo sobre papel toalla o servilletas para que absorba el exceso de aceite.
Paso 6: Servir
Sirve el pollo broaster peruano acompañado de una guarnición de papas fritas, ensalada de lechuga y tomate.
¡Listo para disfrutar de un delicioso y crujiente pollo broaster al estilo peruano!
Consejos adicionales:
Puedes variar el sabor del empanizado añadiendo hierbas secas como orégano o tomillo.
Asegúrate de que el aceite esté bien caliente antes de comenzar a freír para que el pollo quede crujiente y no absorba demasiado aceite.
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