Preparar la masa:
Precaliente el horno a 160°C (320°F).
En un tazón grande, bata 3 huevos con 90 g de azúcar y una pizca de sal hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa.
Añade la ralladura de dos limones y la mantequilla derretida (170 g). Mezcla bien.
Tamice juntos la harina (200 g) y el polvo para hornear (15 g), luego incorpórelos a la mezcla de huevo.
Añade 2 cucharadas de leche y mezcla hasta que la masa esté suave.
Hornear:
Vierta la masa en un molde para pastel engrasado y enharinado.
Hornee en el horno precalentado durante 50 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio.
Prepara el remojo de limón:
Mientras se hornea el bizcocho, mezcle 75 ml de zumo de limón con 100 g de azúcar glas hasta que se disuelva por completo.
Remojar el pastel:
Una vez que el pastel esté listo, sácalo del horno e inmediatamente hazle pequeños agujeros por toda la parte superior con un palillo.
Vierta la mezcla de limón sobre el pastel caliente, dejando que se absorba completamente.
Cubrir el pastel con film transparente y dejarlo enfriar completamente.
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Sugerencias para servir:
Sirve el pastel con una cucharada de crema batida o una bola de helado de vainilla.
Decore con bayas frescas o una pizca de ralladura de limón adicional para darle un toque de color.
Consejos de cocina:
Asegúrese de que la mantequilla esté completamente derretida y ligeramente enfriada antes de mezclarla con la masa.
Para obtener un sabor extra a limón, agregue un poco de extracto de limón a la masa.
Beneficios nutricionales:
Limones: Aportan vitamina C y antioxidantes.
Huevos: Añaden proteínas y estructura al pastel.
Información dietética:
Vegetariano
Sin frutos secos
Información nutricional (por porción):
Calorías: 220
Proteína: 3g
Carbohidratos: 30g
Grasa: 10g
Fibra: 1g
Almacenamiento:
Guarde el pastel en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante un máximo de 3 días.
Se puede refrigerar hasta por 5 días. Deje que alcance temperatura ambiente antes de servir.
Por qué te encantará esta receta:
Sabor a limón fresco y brillante en cada bocado.
Textura húmeda y tierna, gracias al remojo de limón.
Ingredientes sencillos y fácil preparación.
Equilibrio perfecto entre dulzura y acidez.
Conclusión
Este pastel de cáscara de limón es un postre refrescante y delicioso que sin duda alegrará tu día. La combinación de un pastel suave y mantecoso con el jugo de limón crea una armonía perfecta de sabores. Es una opción ideal para quienes aman los postres cítricos. Disfruta de cada bocado de este pastel húmedo y sabroso: ¡es una receta que querrás hacer una y otra vez!
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar lima en lugar de limón?
Sí, puedes sustituir la lima por un sabor cítrico diferente.
¿Puedo utilizar harina común en lugar de harina para pasteles?
Sí, pero el pastel podría ser un poco más denso.
¿Qué puedo usar en lugar de azúcar en polvo para el remojo?
Puedes usar azúcar granulada, pero es posible que no se disuelva tan fácilmente.
¿Puedo hacer este pastel sin gluten?
Sí, use una mezcla de harina sin gluten que sustituya taza por taza.
¿Cómo puedo hacer el pastel menos dulce?
Reduce la cantidad de azúcar en la masa o el remojo de limón según tu preferencia.
¿Puedo agregar semillas de amapola a la masa?
¡Por supuesto! Las semillas de amapola le darían una textura y un sabor agradables.
¿Cómo puedo evitar que el pastel se pegue al molde?
Engrasa y enharina bien el molde, o utiliza papel vegetal para que sea más fácil desmoldarlo.
¿Puedo utilizar un tipo diferente de azúcar en la masa?
Sí, puedes usar azúcar moreno para obtener un sabor más profundo, pero alterará el color.
¿Qué tipo de molde es mejor para este pastel?
Un molde de pan o de pastel redondo funciona bien para esta receta.
¿Puedo congelar el pastel?
Sí, envuélvalo bien en film transparente y papel de aluminio y luego congélelo durante un máximo de 3 meses. Descongélelo a temperatura ambiente antes de servir.
