100 ml de leche
Preparación:
Para el pastel:
En una licuadora, mezcla la leche condensada, la maicena, la leche y las yemas de huevo. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea.
Transfiere la mezcla a una cacerola y ponla a fuego medio. Cocina, revolviendo constantemente, hasta que se forme una crema espesa. Retira del fuego y deja enfriar.
En un tazón aparte, bate las claras de huevo hasta que estén a punto de nieve.
Incorpora la crema agria a las claras batidas, y luego mezcla todo con la crema de leche que preparaste en el paso anterior. Bate bien la mezcla con una batidora eléctrica durante unos 5 minutos para lograr una consistencia suave y aireada.
Vierte la mezcla en un molde para pudín previamente enmantecado y con el almíbar en el fondo. Lleva al congelador y deja enfriar durante al menos 4 horas, o hasta que el pastel esté completamente firme.
Para el almíbar:
En una cacerola pequeña, mezcla el chocolate en polvo con la leche y calienta a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que se forme un almíbar espeso.
Extiende el almíbar en el fondo del molde para pudín antes de verter la mezcla del pastel.
Tabla Nutricional
Nutriente Cantidad por Porción
Calorías 290 kcal
Proteínas 6 g
Carbohidratos 41 g
Grasas Totales 13 g
Fibra Dietética 0 g
Sodio 45 mg
Azúcares 30 g
Errores Comunes al Hacer el Pastel de Helado con Chispas de Chocolate
No dejar enfriar bien la crema: Es importante dejar que la mezcla de crema se enfríe adecuadamente antes de agregar las claras batidas. Si la mezcla está demasiado caliente, las claras perderán su textura y el pastel no tendrá la consistencia deseada.
Batir demasiado las claras de huevo: Aunque las claras deben batirse a punto de nieve, si las bates demasiado, pueden volverse secas y quebradizas. Esto afectará la textura final del pastel.
No dejar suficiente tiempo para congelar: El pastel necesita un tiempo adecuado en el congelador para lograr la consistencia deseada. Si no lo dejas congelar por lo menos 4 horas, no tendrá la textura cremosa de un pastel de helado.
Agregar demasiada maicena: La maicena es la clave para que la mezcla espese correctamente, pero si usas más de la cantidad indicada, el pastel puede quedar demasiado denso y con una textura poco agradable.
Uso de almíbar frío: El almíbar debe estar caliente cuando lo viertes en el molde. Si lo utilizas frío, no se adherirá bien al fondo del molde, lo que afectará la presentación del pastel.
Información de la Receta
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de congelación: 4 horas
Rendimiento: 8 porciones
Nivel de dificultad: Fácil
Beneficios del Pastel de Helado con Chispas de Chocolate
Este pastel no solo es delicioso, sino que también tiene algunos beneficios nutricionales, especialmente si lo preparas con ingredientes de calidad. La leche condensada y la crema agria proporcionan una buena cantidad de calcio, mientras que los huevos ofrecen proteínas esenciales. El chocolate, en particular, es rico en antioxidantes, lo que puede ayudar a proteger las células del cuerpo contra el daño oxidativo.
