Receta de albóndigas de lentejas

Preparación de las lentejas: Lava bien las lentejas y colócalas en una olla con agua suficiente para cubrirlas. Cocina a fuego medio hasta que estén tiernas, aproximadamente 20-30 minutos. Escúrrelas y déjalas enfriar un poco.

Preparación de la mezcla de albóndigas: En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla picada, el morrón rojo picado, la zanahoria rallada y el ajo picado hasta que estén tiernos y fragantes. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.

Formar la masa de albóndigas: En un procesador de alimentos o con una batidora, mezcla las lentejas cocidas con los vegetales sofritos hasta obtener una pasta gruesa. Agrega los huevos y mezcla bien. Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto. Si la mezcla está demasiado húmeda, agrega un poco de avena o pan rallado para lograr una consistencia que permita formar bolitas.

Formar y cocinar las albóndigas: Con las manos ligeramente humedecidas, forma albóndigas del tamaño deseado. Calienta un poco más de aceite de oliva en una sartén grande y fríe las albóndigas en tandas hasta que estén doradas por todos lados. También puedes hornearlas a 180°C (350°F) durante 20-25 minutos si prefieres una opción más ligera.

Preparación de la salsa de tomate: En la misma sartén donde freíste las albóndigas, sofríe la cebolla picada, el morrón y el ajo hasta que estén dorados. Añade el tomate triturado y la cucharada de azúcar, y cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos. Ajusta la sazón con sal al gusto.

Servir: Sirve las albóndigas de lentejas con la salsa de tomate caliente por encima. Puedes acompañarlas con pasta, arroz, o disfrutarlas solas con una ensalada fresca.

Consejos y Conclusión
Sugerencia adicional:
Si deseas agregar más sabor a las albóndigas, puedes incorporar hierbas frescas como perejil o cilantro picado en la mezcla. Para un toque más picante, añade un poco de pimentón o chile en polvo a la masa de las albóndigas. También puedes experimentar con diferentes tipos de salsas, como una salsa de yogur y menta para un contraste fresco.

Conclusión:
Las albóndigas de lentejas con salsa de tomate son una excelente manera de disfrutar de un plato nutritivo y delicioso. Son versátiles, fáciles de preparar y una gran opción para quienes buscan alternativas vegetarianas llenas de sabor. Este plato es ideal para cualquier comida, ya sea como plato principal o como parte de un banquete más grande. ¡Anímate a preparar estas albóndigas y disfruta de un bocado lleno de sabor y salud!