Pastel de Limón y Arándanos

Preparar la mezcla del pastel
1 – Batir mantequilla y azúcar durante 2–3 minutos.
2 – Añadir aceite vegetal y batir durante 1–2 minutos.
3 – Incorporar los huevos y batir 1 minuto más.
4 – Tamizar harina y polvo de hornear, luego mezclar suavemente con la mezcla anterior.
5 – Añadir leche, extracto de vainilla y jugo de limón, y batir 10–15 segundos.
Hornear:
1- Verter la mezcla en un molde de 20×20 cm (8×8 pulgadas).
2- Colocar los arándanos sobre la mezcla.
3- Hornear en horno precalentado a 170°C (338°F) durante **30–35 minutos.
Preparar el glaseado:
1- Mezclar azúcar glas con jugo de limón hasta obtener un glaseado suave.
2- Verter sobre el pastel una vez enfriado.