Coloca los huevos en un tazón grande.
Bátelos con una batidora eléctrica o manual hasta que estén espumosos. Esto hará que el pastel quede más aireado.
🟦 Paso 3: Mezcla los ingredientes líquidos
Agrega la leche condensada, la leche de coco y la mantequilla derretida a los huevos batidos.
Mezcla hasta obtener una preparación homogénea.
🟦 Paso 4: Incorpora los ingredientes secos
Tamiza la harina, el azúcar y el polvo para hornear en otro recipiente.
Añádelos poco a poco a la mezcla líquida, revolviendo suavemente con una espátula para evitar grumos.
🟦 Paso 5: Añade el coco rallado
Incorpora el coco rallado y remueve bien hasta que esté distribuido uniformemente en la masa.
🟦 Paso 6: Hornea el pastel
Vierte la mezcla en el molde preparado.
Hornea durante 40-50 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.
Evita abrir el horno durante los primeros 30 minutos para que el pastel no pierda volumen.
🟦 Paso 7: Enfría y decora
Deja enfriar el pastel en el molde por 10 minutos.
Desmolda con cuidado y colócalo sobre una rejilla hasta que se enfríe por completo.
Decora con más coco rallado o una capa de leche condensada para un toque extra de dulzura.
💡 Consejos de Presentación:
Sirve el pastel a temperatura ambiente o ligeramente frío.
Acompaña cada rebanada con helado de vainilla o crema batida para una experiencia más sofisticada.
Espolvorea canela o cacao en polvo por encima para un contraste de sabores.
✨ Variaciones de la Receta:
Con chocolate: Añade trozos de chocolate oscuro a la masa.
Con frutas tropicales: Incorpora trozos de piña o mango a la mezcla.
Sin gluten: Sustituye la harina de trigo por harina de almendra o una mezcla de harinas sin gluten.
Conclusión
Este pastel de coco con leche condensada es un postre irresistible que combina tradición y sabor tropical. Ya sea para una tarde familiar o una ocasión especial, ¡su textura esponjosa y sabor dulce te conquistarán! Anímate a prepararlo y sorprende a todos con este delicioso pastel.
