Precalentar el horno: Precalienta el horno a 180掳C (350掳F) y prepara un molde para hornear (preferiblemente de 20 cm) con papel pergamino.
Mezclar ingredientes h煤medos: En un taz贸n grande, combina el pur茅 de manzana, la leche de almendras, los huevos, la vainilla y el endulzante natural (si lo usas). Mezcla bien.
Mezclar ingredientes secos: En otro taz贸n, mezcla la avena, la canela, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
Combinar ingredientes: Vierte los ingredientes secos en los ingredientes h煤medos y mezcla hasta que est茅n combinados. No mezcles en exceso.
A帽adir ingredientes adicionales: Incorpora las zanahorias ralladas y las nueces picadas (si las usas). Mezcla suavemente.
Hornear: Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante 35-40 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Preparar el glaseado: Mientras el pastel se hornea, prepara el glaseado de yogur. En un taz贸n peque帽o, combina el yogur griego, la miel o el sirope de arce, el jugo de lim贸n y la ralladura de lim贸n (si la usas). Mezcla hasta obtener una mezcla suave.
Enfriar y glasear: Deja enfriar el pastel completamente antes de glasearlo. Vierte el glaseado de yogur sobre la parte superior del pastel.
Servir: Corta el pastel en porciones y sirve.
Consejos y variaciones:
Puedes ajustar la cantidad de endulzante natural seg煤n tu gusto.
Si no tienes yogur griego, puedes usar yogur natural, pero el glaseado ser谩 menos espeso.
Puedes a帽adir pasas o coco rallado a la masa del pastel.
Para un extra de sabor puedes agregar a la masa una cucharadita de jengibre en polvo.
隆Disfruta de este delicioso pastel de avena y zanahoria con glaseado de yogur!
