Paso 1
Para preparar el plato, empezamos limpiando la coliflor: retiramos las hojas.
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y el núcleo.
Paso 2
Dividirlo en floretes
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y enjuáguelos rápidamente con agua corriente.
Paso 3
En una olla grande, que utilizaremos durante toda la cocción, vertemos un chorrito de aceite y sofreímos un diente de ajo pelado.
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Paso 4
Agrega la coliflor
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y dejar aromatizar unos instantes, revolviendo.
Paso 5
En este punto, vierte el agua.
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y cocine la coliflor a fuego lento durante unos 20 minutos, luego agregue sal.
Paso 6
Cuando la coliflor esté suave y escamosa, tritúrala con un tenedor y agrega la pasta directamente a la olla.
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. Si es necesario, agregue más agua tibia.
Paso 7
Cuece la pasta según el tiempo indicado en el paquete, revolviendo continuamente para evitar que se pegue al fondo de la sartén. La pasta y la coliflor deben estar ricas y “correctas”, es decir, cremosas y con mucho cuerpo, no caldosas. Al final de la cocción, añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
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Paso 8
La pasta y la coliflor están listas: repartirlas en platos individuales y completar con otro chorrito de aceite crudo y un poco de pimienta recién molida.
