Instrucciones
Preparar espinacas:
Retire las hojas amarillas o marchitas.
Separar las hojas de espinaca, enjuagarlas con agua mezclada con bicarbonato y sal y dejarlas en remojo durante 10 minutos.
Lavar bien con agua corriente y escurrir.
Preparar los hongos Enoki:
Recortar las raíces de los hongos enoki.
Dividir en manojos pequeños y remojar en agua con sal durante 10 minutos.
Lavar y escurrir.
Preparar zanahorias:
Pelar la zanahoria y cortarla en rodajas finas, luego en tiras finas. Reservar.
Blanquear las verduras:
Pon a hervir una olla con agua. Añade una pequeña cantidad de aceite de cocina y sal.
Blanquear las espinacas durante 2 minutos, pasarlas a agua fría, escurrirlas y reservar.
Blanquear los hongos enoki durante 2 minutos, transferirlos a agua fría, escurrirlos y reservar.
Blanquear las zanahorias durante 2 minutos, pasarlas a agua fría, escurrirlas y reservar.
Mezclar ingredientes:
Batir los huevos en un bol. Añadir sal y pimienta negra al gusto.
Incorpore las espinacas blanqueadas, los hongos enoki y la zanahoria. Mezcle bien.
Cocinar los panqueques:
Calienta una sartén antiadherente a fuego lento y agrega una pequeña cantidad de aceite de cocina.
Vierta una porción de la mezcla de huevo en la sartén para formar una capa fina.
Cocine hasta que esté listo, luego voltee con cuidado y cocine el otro lado.
Repita con la mezcla de huevo restante.
Atender:
Cortar las tortitas de huevo en trozos pequeños o en gajos.
Sirva caliente con su salsa favorita o como parte de una comida.
5 sugerencias para servir
Combínalo con salsa de soja o una salsa para mojar con chile y ajo.
Sirva junto con arroz al vapor para una comida completa.
Agréguelo como guarnición a una caja bento.
Disfrútelo con una ensalada fresca y pan tostado para un almuerzo ligero.
Úselo como relleno para wraps o sándwiches.
