Preparaci贸n:
En una cacerola, calienta la leche (reserva un vaso aparte) junto con la rama de canela y la c谩scara de lim贸n. Cuando empiece a hervir, retira del fuego y deja reposar durante unos 10 minutos para que la leche absorba los sabores.
En un bol grande, bate las yemas de huevo con el az煤car hasta obtener una mezcla homog茅nea y ligeramente espumosa.
Disuelve la maicena en el vaso de leche fr铆a que reservaste y a帽谩delo a la mezcla de yemas y az煤car, batiendo bien para integrar.
Retira la c谩scara de lim贸n y la rama de canela de la leche infusionada.
Vierte la leche infusionada poco a poco sobre la mezcla de yemas, removiendo constantemente para evitar que las yemas se cuajen.
Cocina hasta que la mezcla espese y tenga la consistencia deseada, evitando que hierva para que no se corte.
Una vez que las natillas hayan espesado, retira del fuego y vierte la mezcla en recipientes individuales o en un bol grande.
Coloca una galleta tipo Mar铆a sobre cada porci贸n mientras las natillas a煤n est谩n calientes, si deseas.
Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera al menos 2 horas para que las natillas tomen cuerpo.
Antes de servir, espolvorea canela en polvo por encima de cada porci贸n.
