Añade el pimentón dulce y remueve rápidamente para que no se queme.
Vierte el vino blanco y deja que se reduzca durante 3-4 minutos, hasta que el alcohol se evapore.
Cocinar en la salsa:
Añade el caldo de pollo y la hoja de laurel, y vuelve a colocar el lomo de cerdo en la cazuela.
Si el lomo es entero, tapa y cocina a fuego lento durante 30-40 minutos. Si usas medallones, cocina durante 15-20 minutos, hasta que el lomo esté tierno.
Añadir la nata:
Una vez el lomo esté tierno, retíralo de la cazuela y añade la nata o la leche evaporada a la salsa. Cocina a fuego bajo durante unos 5 minutos, removiendo hasta que la salsa espese ligeramente.
Ajusta de sal y pimienta al gusto.
Servir:
Sirve el lomo de cerdo en rodajas (si lo has cocinado entero) o los medallones cubiertos con la salsa. Decora con perejil fresco picado.
Consejos:
Puedes añadir champiñones laminados a la salsa para darle más sabor y textura.
Acompaña con puré de patatas, arroz o una ensalada para una comida completa.
