1. Calienta la leche
En una cacerola grande, vierte el litro de leche entera y ponla a fuego medio. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue al fondo de la cacerola.
2. Añade el azúcar
Cuando la leche esté caliente, sin llegar a hervir, añade los 300 gramos de azúcar. Remueve constantemente hasta que el azúcar se disuelva por completo en la leche.
3. Cocina a fuego bajo
Reduce el fuego a bajo y deja que la mezcla se cocine lentamente. Este proceso durará entre 1 y 2 horas, dependiendo de la intensidad del fuego. El objetivo es que la leche se evapore lentamente, espesando la mezcla. No olvides remover de vez en cuando para evitar grumos.
4. Añade la vainilla y el bicarbonato
Si deseas darle un toque de sabor extra, añade una cucharadita de vainilla hacia el final de la cocción. Si decides usar bicarbonato de sodio, agrégalo cuando la leche haya reducido a la mitad para evitar que se corte.
5. Verifica la consistencia
Sabrás que la leche condensada está lista cuando la mezcla haya reducido considerablemente y tenga una consistencia espesa y cremosa. Retira del fuego y deja que se enfríe antes de usarla o almacenarla.
