Helado de Fresa con Vainilla

Preparación de la mezcla de fresas y vainilla:
En una cacerola mediana, combina las fresas troceadas, el azúcar granulada y las semillas de la vaina de vainilla.
Cocina a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que las fresas se ablanden y el azúcar se haya disuelto por completo, lo que tomará entre 5 y 10 minutos.
Una vez que la mezcla esté lista, retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.
Preparación de la base de natilla:
En otra cacerola, vierte la crema para batir y la leche entera.
Calienta a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que la mezcla comience a hervir suavemente (no debe hervir completamente).
Retira la mezcla de la estufa y reserva.
Incorporación de las yemas de huevo:
En un bol aparte, bate las yemas de huevo hasta que estén bien integradas.
Vierte lentamente la mezcla de crema caliente sobre las yemas de huevo, batiendo constantemente para evitar que las yemas se cocinen o se cuajen.
Una vez bien mezclado, regresa la mezcla a la cacerola.
Espesar la natilla:
Cocina a fuego bajo, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese lo suficiente para cubrir la parte posterior de una cuchara, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
Cuando la natilla haya alcanzado la consistencia adecuada, retira del fuego y transfiere a un tazón.
Enfriado de la natilla:
Deja enfriar la mezcla a temperatura ambiente, luego cúbrela y refrigérala durante al menos 1-2 horas o hasta que esté completamente fría.
Batido en la máquina de helados:
Una vez que la natilla esté bien fría, viértela en la máquina de helados y sigue las instrucciones del fabricante para el proceso de batido.
En los últimos minutos del batido en la máquina, añade la mezcla de fresas y vainilla, permitiendo que se incorpore uniformemente en el helado.
Congelado final:
Transfiere el helado a un recipiente adecuado para congelador y congélalo durante al menos 2-4 horas, o hasta que esté firme y listo para servir.
Tiempo de preparación y porciones:
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo de enfriamiento: 4 horas
Tiempo total: 4 horas y 40 minutos
Porciones: 8
Sugerencias de maridaje y presentación:

Sugerencias de maridaje y presentación:
Este helado combina a la perfección con galletas de vainilla o chocolate para realzar su sabor. También puedes servirlo con frutas frescas como frambuesas o moras, o acompañarlo con una salsa de chocolate o caramelo. Para una presentación más vistosa, añade una hoja de menta fresca encima.

Variaciones de la receta:

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