Instrucciones
Prepara el relleno:
En una sart茅n, calienta una cucharada de aceite de oliva virgen extra y sofr铆e los ajos hasta que est茅n dorados.
Agregue las espinacas frescas y cocine hasta que se ablanden. Deje enfriar un poco.
Mezcle las espinacas cocidas con la ricota y el queso parmesano en un bol. Condimentar con sal y pimienta.
Prepara los filetes:
Con un cuchillo afilado, haga una incisi贸n en el centro de cada filete mignon, creando un bolsillo para el relleno.
Rell茅nelo con la mezcla de espinacas y ricotta, luego envuelva cada filete con una loncha de jam贸n curado, asegur谩ndolo con hilo de cocina.
Cocci贸n:
En una sart茅n grande, calienta una cucharada de aceite de oliva virgen extra y dora los filetes por ambos lados hasta que est茅n dorados.
A帽adimos el romero y desglasamos con el vino blanco. D茅jalo cocinar a fuego medio durante unos 10-12 minutos, volteando los filetes a mitad de la cocci贸n.
Reposo:
Retira los filetes de la sart茅n y d茅jalos reposar durante 5 minutos antes de servir.
