¡Estos rollitos de espinacas y queso feta son un auténtico placer!

Instrucciones:
Preparación del relleno:
Si usa espinacas frescas, lávelas bien. Caliente un poco de aceite de oliva en una sartén grande. Añada la cebolla picada y cocine hasta que se ablande. Añada el ajo picado y cocine durante un minuto más.
Añada las espinacas a la sartén y cocine hasta que se ablanden. Si usa espinacas congeladas, asegúrese de escurrirlas bien antes de añadirlas a la sartén.
Retire del fuego y deje enfriar un poco.
En un tazón, combine la mezcla de espinacas cocidas, el queso feta desmenuzado, el huevo batido, el queso parmesano (si lo usa), la sal, la pimienta y la nuez moscada (si la usa). Mezcle bien.

Ensamblar los rollos:

Precalienta el horno a 200 °C (400 °F). Cubre una bandeja para hornear con papel vegetal.
Extiende la masa de hojaldre descongelada sobre una superficie ligeramente enharinada. Si tienes dos bandejas, trabaja con una a la vez.
Extiende ligeramente la masa para que quede un poco más fina.
Extiende el relleno de espinacas y queso feta uniformemente sobre la masa de hojaldre, dejando un pequeño borde alrededor.
Empezando por un borde largo, enrolla con cuidado la masa como un tronco.
Corta el rollo en rebanadas individuales de unos 2-3 cm de grosor.
Coloca los rollos en la bandeja preparada.
Pincélalos con huevo batido.
Espolvorea con semillas de sésamo o de amapola, si lo deseas.

Horneado:
Hornear en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que estén dorados e inflados.
Dejar enfriar un poco antes de servir.

Consejos y variaciones:

Añade hierbas: Hierbas frescas como eneldo, perejil u orégano le dan un sabor delicioso al relleno.
Dale un toque picante: Una pizca de hojuelas de pimiento rojo le dará un toque especial.
Variaciones de queso: Puedes usar ricotta o queso crema además del feta o en lugar de él.
Tomates secos: Añade tomates secos picados para un toque mediterráneo.
Prepáralo con antelación: Puedes preparar el relleno y armar los rollitos con antelación y hornearlos justo antes de servir.
Rollitos individuales: En lugar de extender toda la masa, puedes cortarla en cuadrados, rellenar cada cuadrado y doblarlos en triángulos o rectángulos.
¡Disfruta de tus deliciosos rollitos de espinacas y feta!