Paso 1: Preparar la coliflor
Cortar y hervir: Cortar la coliflor en floretes y cocinar a fuego lento en agua con 1 cucharadita de sal y 2 cucharadas de leche hasta que esté blanda.
Licuar: Licuar la coliflor ablandada con los huevos y 3 cucharadas de aceite hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
Paso 2: Preparar las verduras
Dados: Corte en dados los champiñones, los pimientos verdes, los pimientos rojos, la zanahoria, la cebolla y los tomates.
Saltear: Calentar 4 cucharadas de aceite en una sartén. Saltear las cebollas, las zanahorias y los champiñones hasta que estén tiernos.
Agregue y cocine: agregue los tomates cortados en cubitos, 1 cucharadita de sal, menta, ají rojo y pimienta. Cocine hasta que la mezcla esté bien combinada y los sabores se integren.
Paso 3: Ensamblar y hornear
Engrase el recipiente: Engrase un recipiente para hornear con 3 cucharadas de aceite.
Capa: Distribuye el puré de coliflor uniformemente en el plato.
Parte superior: Cubrir con la mezcla de verduras salteadas y espolvorear con queso rallado.
Hornear: Hornear en un horno precalentado a 375°F (190°C) durante 25-30 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante.
Sugerencias para servir:
Como plato principal: Servir como plato principal con una ensalada como acompañamiento.
Con grano: Combínalo con arroz o quinua para una comida completa.
Para el almuerzo: disfrútelo como una opción de almuerzo abundante y saciante.
Consejos para un horneado perfecto:
Consistencia: Asegúrese de que el puré de coliflor quede suave para obtener la mejor textura.
Salteado de verduras: saltee las verduras hasta que estén tiernas para realzar el sabor.
Queso: usa tu queso favorito como aderezo para personalizar el sabor.
