Instrucciones:
Preparar los ingredientes: Pela el pepino y córtalo en rodajas finas. Si no tienes remolacha cocida, puedes hervirla previamente hasta que esté tierna, luego pélala y córtala en cubos pequeños.
Mezclar los ingredientes: En un tazón grande, combina las rodajas de pepino con los cubos de remolacha.
Aderezo: Añade el jugo de limón y el aceite de oliva sobre los ingredientes. Revuelve bien para que todo se mezcle de manera uniforme.
Sazonar: Agrega sal y pimienta al gusto. Si deseas, también puedes añadir algunas hojas de menta o cilantro fresco para darle un toque de frescura adicional.
Opcional: Si te gusta el queso, puedes añadir trozos de queso feta o queso de cabra desmenuzado para un extra de sabor y textura.
Servir: Sirve la ensalada inmediatamente como acompañante o como plato principal para una comida ligera y saludable.
Variaciones:
Añadir frutos secos: Puedes incluir nueces, almendras o semillas de girasol para darle un toque crujiente y más proteína a la ensalada.
Usar otros aderezos: Si prefieres un toque más cremoso, puedes añadir un poco de yogurt natural o incluso una cucharadita de mostaza Dijon para darle más sabor.
Conclusión:
La ensalada de pepino y remolacha fresca es una opción deliciosa y saludable que no solo es fácil de preparar, sino que también ofrece una gran cantidad de beneficios para tu salud. Con su mezcla de frescura y dulzura natural, esta ensalada es una excelente manera de incorporar más verduras en tu dieta de una forma sabrosa y nutritiva. ¡Anímate a probarla y disfruta de todos sus beneficios!
