Instrucciones:
Precalienta el horno a 200°C (400°F).
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego alto. Sazona la carne con sal y pimienta, y séarla por todos los lados hasta que se dore. Deja enfriar y unta con mostaza.
En la misma sartén, derrite la mantequilla y agrega los champiñones, las chalotas y el ajo. Cocina hasta que la humedad se evapore y la mezcla esté seca.
Coloca las lonchas de prosciutto sobre una hoja de plástico film, ligeramente superpuestas. Extiende la mezcla de champiñones sobre el prosciutto. Coloca la carne encima y enrolla bien. Refrigera durante 15 minutos.
Extiende la masa de hojaldre y coloca la carne en el centro. Dobla la masa sobre la carne para envolverla completamente. Pinta con el huevo batido.
Coloca el Wellington en una bandeja para hornear y hornea durante 40-45 minutos, hasta que la masa esté dorada y la carne alcance el punto de cocción deseado. Deja reposar durante 10 minutos antes de cortar.
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo total: 1 hora 45 minutos
Porciones: 6
