1. Sofreír la base del guiso
En una olla, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
Agrega el tomate picado, el ají panca (si usas), el comino, la paprika y el orégano. Cocina hasta que el tomate se deshaga y forme un aderezo.
2. Cocinar la carne o pollo (si usas)
Incorpora la carne en cubos y cocina hasta que se dore bien.
3. Agregar las verduras y el caldo
Añade la zanahoria, la papa y las arvejas.
Vierte el caldo o agua y deja hervir unos 10 minutos.
4. Incorporar los fideos
Añade los fideos y mezcla bien. Cocina a fuego medio, removiendo de vez en cuando para que no se peguen.
Si el guiso se seca demasiado, agrega un poco más de agua caliente.
5. Rectificar sazón y servir
Cuando los fideos estén cocidos y el guiso tenga una consistencia espesa, ajusta la sal y pimienta.
Sirve caliente y decora con perejil picad
