¡Dale Sabor y Salud a Tu Día con Esta Ensalada de Calabacín, Huevos y Verduras!

🥄 2 cucharadas de yogur natural
🥄 15 g de mostaza
🥄 20 g de mayonesa
🧄 1 diente de ajo (rallado)
Adicionales:

🥒 1 pepino
🌸 1 rábano
🥬 1/2 cabeza de col tierna
🧂 Sal al gusto
🌱 Microgreens de garbanzo (opcional)

Preparación 🧑‍🍳
1️⃣ Cuece los huevos: Hierve los huevos durante 10 minutos. Déjalos enfriar, pélalos y resérvalos.

2️⃣ Prepara el calabacín: Corta los calabacines en rodajas o tiras. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén y sofríe los calabacines durante 3-5 minutos hasta que estén dorados. Agrega una pizca de sal y cocina por otros 10 minutos.

3️⃣ Corta los vegetales: Trocea los tomates, pepino, rábano y la col tierna. Coloca los vegetales en un tazón grande. Agrega sal a la col, masajea ligeramente y elimina el exceso de líquido. Incorpora el perejil y el eneldo picados.

4️⃣ Haz el aderezo: En un tazón pequeño, mezcla el yogur, mostaza, mayonesa y ajo rallado hasta obtener una mezcla homogénea.

5️⃣ Ensamblaje final: Corta los huevos en rodajas o cuartos. Agrega los huevos y el calabacín salteado al tazón con los vegetales. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente.

6️⃣ Toque opcional: Decora con microgreens de garbanzo si lo deseas.