Cocinar la zanahoria:
Calienta una sartén con un poco de aceite y añade las zanahorias ralladas. Cocina a fuego medio durante 5-7 minutos, hasta que se ablanden un poco. Luego, deja que se enfríen.
Preparar la mezcla:
En un bol, mezcla las zanahorias cocidas con un huevo, la harina, sal y pimienta. Forma una masa compacta. Si la mezcla está muy húmeda, añade un poco más de harina.
Formar las croquetas:
Toma pequeñas porciones de la mezcla y dales forma de discos o croquetas.
Empanizar las croquetas:
Bate el huevo restante en un bol. Sumerge cada croqueta en el huevo batido y luego pásala por el pan rallado, cubriéndola completamente.
Freír las croquetas:
Calienta aceite en una sartén y fríe las croquetas hasta que estén doradas por ambos lados, aproximadamente 2-3 minutos por cada lado. Retíralas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Servir y disfrutar:
¡Listas para disfrutar! Acompáñalas con tu salsa favorita o simplemente sírvelas tal cual para una merienda sabrosa y nutritiva.
¡Estas croquetas son perfectas para disfrutar en cualquier ocasión!
