Costillas tiernas y jugosas en el horno

Preparación de las costillas:
Limpia las costillas, retirando el exceso de grasa si es necesario.
Sazona las costillas con sal, pimienta negra, pimentón dulce y chimichurri. Déjalas reposar durante 30 minutos para que absorban los sabores.
Cocción inicial:
Coloca las costillas en una olla grande con suficiente agua para cubrirlas.
Añade una cebolla pelada y cortada en trozos grandes, junto con las zanahorias cortadas en rodajas gruesas.
Cocina a fuego medio hasta que las costillas estén tiernas (aproximadamente 1 hora). Retira del agua y reserva.
Preparación de las papas y salsa:
Pela las papas y córtalas en trozos medianos. Cocina las papas en agua con una pizca de sal hasta que estén ligeramente tiernas, pero no completamente cocidas.
En una sartén, sofríe las cebollas restantes picadas finamente con un poco de aceite. Añade el extracto de tomate y cocina durante 5 minutos. Incorpora la leche poco a poco para obtener una salsa cremosa. Ajusta con sal y pimienta al gusto.
Horneado final:
Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
Coloca las costillas en una bandeja para hornear. Agrega las papas y las zanahorias cocidas alrededor.
Vierte la salsa de tomate y leche sobre las costillas y los vegetales, asegurándote de que estén bien cubiertos.
Cubre la bandeja con papel aluminio y hornea durante 30 minutos. Luego, retira el aluminio y hornea 15 minutos adicionales para dorar ligeramente.
Servir y disfrutar:
Retira del horno y deja reposar durante 5 minutos antes de servir.
Acompaña con una ensalada fresca o pan casero para completar la experiencia.
¡Listo! Ahora puedes disfrutar de unas costillas tiernas y jugosas que se deshacen en la boca. Un plato lleno de sabor que deleitará a todos en la mesa.

Consejos para preparar costillas tiernas y jugosas:
Marinado previo para mayor sabor: Deja las costillas marinando en las especias y el chimichurri durante al menos 2 horas o, idealmente, toda la noche. Esto intensificará el sabor y las hará aún más deliciosas.
Cocción lenta para máxima ternura: Cocinar las costillas a fuego bajo y por más tiempo en el horno o en agua permitirá que la carne se ablande y absorba los sabores de los ingredientes.
Sácale provecho al papel aluminio: Al cubrir las costillas con papel aluminio durante la primera parte del horneado, evitarás que se sequen y conservarás su jugosidad. Retíralo al final para que se doren.
Glaseado al final para realzar el sabor: Durante los últimos 10 minutos en el horno, aplica una capa de miel, salsa BBQ o una mezcla de tus especias favoritas para lograr una costra caramelizada y deliciosa.