Como hacer Alb贸ndigas de lentejas y zanahoria
Poner las lentejas en una olla con agua hasta que est茅n tiernas. Colar cuando lleguen a su punto y ponerlas en un recipiente.
Pisarlas hasta formar un pur茅 y dejarlas reposar.
Cortar las verduras (cebolla, morr贸n y ajo) en cubos peque帽os y saltear en un sart茅n.
Rallar la zanahoria e incorporarla en el sart茅n durante 5 minutos, cuando la cebolla tenga un color cristalino.
Una vez cocinadas las verduras, incorporarlas al pur茅 de lentejas, mezclar y a帽adir los huevos batidos. Llevar a la heladera alrededor de 20 min.
Retirar de la heladera, hacer bolitas y pasarlas por pan rallado.
Cortar las verduras para la salsa (morr贸n, ajo y cebolla), saltearlas en una cacerola mediana o grande y, cuando est茅n cristalinas, agregar el pur茅 de tomate. Condimentar a gusto (un caldito, or茅gano, provenzal, aj铆, sal, una pizca de az煤car para cortar la acidez pueden ser algunas opciones)
Cuando la salsa rompa hervor, incorporar las alb贸ndigas de lentejas durante y cocinar durante 20 o 25 minutos aprox.
Retirar del fuego y servir.
Recomendaciones
Este plato es ideal para servir con fideos o cualquier otra pasta, con arroz, solas o con otras verduras a elecci贸n. Si gusta el queso, cuando se hace el pur茅 de lentejas se puede agregar un poco de queso rallado para darles m谩s sabor.
Esta preparaci贸n es similar para hacer hamburguesas de lentejas, rinden bastante y llenan. Sin contar, nuevamente, su aporte nutricional que es muy elevado.
