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Paso 18
Revuelva suavemente para aromatizar uniformemente los champiñones
Paso 19
Llene los frascos de vidrio esterilizados
Paso 20
Vierte el aceite de oliva virgen extra
Paso 21
Presione con una cuchara Si es necesario, agregue más champiñones y cubra todo con aceite.
Paso 22:
Los champiñones deben estar completamente sumergidos y el aceite debe llegar al borde.
Paso 23
Cierre con las tapas adecuadas
Paso 24
Disfruta de los champiñones en aceite como un delicioso aperitivo o combínalos con tus preparaciones
Consejo:
Una vez cocidos, los champiñones deben escurrirse, colocarse sobre un paño limpio y dejarse secar durante al menos 2 horas. Esta fase es muy importante porque, si las setas aún estuvieran empapadas en agua, comprometerían el éxito de la reserva.
Puede agregar jugo de limón y hojas de laurel al agua y vinagre para dar sabor a los champiñones durante la cocción. Entre los aromas, por otro lado, puedes añadir guindilla, tomillo, otras hierbas aromáticas o las especias que prefieras.
El vinagre es un ingrediente esencial para la preparación de conservas en aceite: destruye todas las bacterias, evitando así la formación de botulismo. El porcentaje de vinagre utilizado no debe ser inferior al 50% del líquido total de cocción.
Almacenamiento:
Si quieres conservar los champiñones en aceite durante mucho tiempo, una vez listos, crea un vacío hirviéndolos durante unos 3 minutos. De esta manera, puede conservarlos hasta por 3 meses. Una vez abiertos, deben almacenarse en el frigorífico y consumirse en un plazo de diez días.