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Mezcla de sal, ajo en polvo, pimienta, pimentón, coriandro, tomillo y laurel triturado.
Empaniza cada pieza de tocino con las especias.
Introduzca el tocino en frascos limpios sin compactar demasiado.
Coloque las tapas sin cerrar completamente y ponga los frascos en el horno frío.
Caliente el horno a 200ºC hasta que la grasa hierva, luego reduzca a 120ºC por 90 minutos.
Cierra las tapas con guantes mientras los frascos estén calientes y deja enfriar.
Almacena en un lugar oscuro y fresco. 🌒
2. Conserva de carne en su jugo :
Corta la carne de res en trozos.
Mezcla con sal y cebolla en rodajas.
Rellene frascos con pimienta en grano, laurel, cebolla y carne.
Agregue una cucharadita de vinagre por frasco.
Limpia los bordes, cierra con tapa nueva.
En una olla, coloque un trapo en el fondo, agregue los frascos y cubra con agua.
Cocina 4 horas desde que hierve el agua, luego deja enfriar gradualmente. 🍖⏳
3. Conserva de carne en grasa :
Sazona filetes de cerdo con sal.
Fríelos en manteca hasta que estén 90% cocidos.
Introducir en frascos y cubrir con grasa derretida caliente.
Limpia los bordes, cierra y pasteuriza en olla con agua caliente durante 45 minutos.
Deja enfriar y guarda en un lugar oscuro. 🏠
Consejos y sugerencias :
No reduzcas la sal ni el vinagre: son fundamentales para la conservación. 🧂🍶
Verifica el sellado: el centro de la tapa debe hundirse al enfriar para garantizar el vacío.
Evite usar frascos reutilizados dañados o tapas deformadas.
La grasa solidificada actúa como sello natural y barrera contra bacterias. 🧴
Estas conservas duran más de un año si se almacenan correctamente. 📅
Con estas técnicas, puedes preparar carne lista para consumir en cualquier momento, ideal para emergencias, viajes o simplemente para seguir una vida más autosuficiente al estilo Amish. 💪🌿
¡Qué impresionante es ver cómo las técnicas tradicionales de los Amish siguen siendo tan efectivas hoy en día! 🌾🍖 Este método no solo es genial para quienes buscan alternativas sin electricidad, sino también para aquellos que desean mantener una vida más autosuficiente y disfrutar de alimentos caseros durante todo el año. Es fascinante cómo logran conservar la carne de manera tan simple pero efectiva, ¡sin necesidad de refrigeración! 🤯❄️ Además, este tipo de técnicas nos recuerda la importancia de conectar con las tradiciones que han perdurado por generaciones. ¡Definitivamente una práctica que vale la pena probar! 👨🍳🌱