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La auyama es una variedad de calabaza que se cultiva principalmente en América Latina. Es un ingrediente muy común en diversas recetas de la cocina latina, como sopas, guisos, purés y postres.

Tiene una pulpa dulce y suave, y es rica en nutrientes como vitamina A, fibra y antioxidantes. En algunos países, también se le conoce como calabaza, zapallo o pumpkin en inglés.

Dependiendo de la región, la auyama puede tener una forma más alargada o redonda, con una piel de color naranja o amarillo. Es un alimento versátil que se utiliza tanto en platos salados como dulces.

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