Empanadas de brócoli y queso

Prepara el brócoli:
si usas brócoli fresco, cocínalo al vapor o hiérvelo durante unos 5 minutos hasta que esté tierno pero aún de un color verde brillante. Si usas brócoli congelado, asegúrate de que esté completamente descongelado y bien escurrido. Una vez cocido, corta el brócoli en trozos pequeños y déjalo enfriar un poco.
Mezcla los ingredientes:
en un tazón grande, combina el brócoli picado, el queso cheddar rallado, el pan rallado, el queso parmesano, los huevos, las cebollas verdes picadas, el ajo en polvo, la sal y la pimienta. Mezcla bien hasta que todo esté combinado de manera uniforme. La mezcla debe mantenerse unida al presionarla; si está demasiado húmeda, agrega un poco más de pan rallado y, si está demasiado seca, agrega una pequeña cantidad de huevo batido.
Forma las hamburguesas:
usa tus manos para formar hamburguesas pequeñas y redondas (aproximadamente de 2 a 3 pulgadas de diámetro y 1/2 pulgada de grosor). Presiona cada hamburguesa suavemente para asegurarte de que mantenga su forma.
Cocina las hamburguesas:
calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, agrega las hamburguesas a la sartén (trabaja en tandas si es necesario para evitar que se amontonen).
Cocina las hamburguesas durante unos 3 o 4 minutos de cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes. Ajusta el fuego según sea necesario para evitar que se quemen.
Sirve:
transfiere las hamburguesas cocidas a un plato cubierto con toallas de papel para escurrir el exceso de aceite. Sirve caliente, opcionalmente con una guarnición de crema agria, yogur griego o tu salsa para mojar favorita.
Estas hamburguesas de brócoli y queso son un bocadillo o guarnición delicioso y nutritivo. ¡Disfrute de su sabor crujiente y con mucho queso!